Carne Mal Passada? Sim, por favor!

Carne Mal Passada? Sim, por favor!

Julho 24, 2018

Sabe aquele líquido vermelho que você vê nas carnes mal passadas? Não é sangue! É uma proteína chamada mioglobina, que tem função de manter o oxigênio nas células dos músculos.

 

Essa proteína dá a cor avermelhada a carne e é justamente ela que escorre da carne ao ser cortada! Ao ser cozida, a mioglobina se torna marrom e por isso que notamos a cor mais avermelhada da carne em peças mal passadas, e portanto é importante frisar que aquele bife suculento, mal passado, não está sangrando! 

 

Carne Mal Passada? Sim, por favor!